EVERY　BAGEL　サークル　の開花

昨日作った１０月ベーグル・・・

過水＆過発酵でフカフカパンに・・・・

敢え無く失敗に終わりました

が・・・もう１０月まで日にちがありません

今日も試作しました

製造過程は一緒なので省略・・・

焼成後がコレ　↓
　やっぱりリンゴから出るシロップで過水状態に

　少し生地がだれてるのわかります？

　見た目も肝心だけど味は・・・


　パクリッ



　昨日より沢山リンゴを入れたのでリンゴの味はします

でも、一緒に入れたパパイアがパンチがありすぎてリンゴが裏方に・・・　(ーー;)　

なんか物足りない・・・

シロップ漬けよりドライの方が味が濃縮されてて焼成しても味が残りやすいのはたしかなんだけど

どうにかしてこのリンゴベーグルを完成させたい！！

また明日、今度は製造過程を変えて作ってみます