EVERY　BAGEL　サークル　の開花

先日よりベーグルを改良中

サンド用の　「ソフトプレーン」　はほぼ満足のいく仕上がりになりました（*^_^*）

その他の、和系やもっちり系、サックリ系も工程を変えています

そのせいなのか分割する重量は同じなのに

ベーグルが一回り大きくなってるんです　(＠_＠;)

大きくなってるから　「過発酵」　でフカフカベーグルなのかなと思いきや

逆に今までのよりも更に目が詰まった　「もっちりベーグル」　になってるじゃないですかぁ～

柔らかいベーグルが好きだったお客様には申し訳ないですが・・・

みっしりと目の詰まったモチモチベーグルに変わっています

焼成温度も若干変えたため

クラスト（周りの皮の部分）もしっかりと感じられると思います

そうなると冷めたまま食べると噛み切れず食べづらいと思う方もいることでしょう

そんな時はトースターで２～３分チン！してください

カリッとしたクラストが味わえます

フランスパンのようなパリパリのクラストのベーグルが人気の店もありますが

当店では小さなお子さんからお年寄りまで食べやすいベーグルを目指していますので

それを踏まえたうえでの商品改良をしています

まだまだ新作ベーグルも試作中なので

今後をお楽しみに～（●＾o＾●）